瓜尔胶在面制品以及烘焙食品中的应用

点击次数:   更新时间:19/07/19 14:38:07     来源:www.sdgpkj.com关闭分    享:
  经过对瓜尔胶的了解,我们知道了该产品在食品行业中有所应用,而且发挥着非常关键的作用,在其中的添加量也是有一定的参考标准的,不能随便放多少都可以,这样很有可能造成该食品无法食用或者直接损坏。那么,下面就来看看该产品在面制品以及烘焙食品中的应用。
  1、瓜尔胶在面类成品中的应用
  该产品用于面类原料,可以使面团柔韧,切割时面条不容易断裂,油炸时可以避免面条吸入过多的油,向面类原料中增添该产品不仅可以节约油,也可以确保面条的爽滑,不油腻,增加面条的强度,保障面条水煮时不混汤。
  2、瓜尔胶非油炸食物中的应用,
  该产品能够增大其弹性,防备面条在烘干过程中黏结,缩短烘干时间。该产品还可应用于炸薯条、虾条等膨化食品。该产品是天然胶,粘度比羧甲基纤维素钠高,使用量少,可以增加产品的品质,降低成本,该产品在面类制品中的使用量为0.1%-0.3%。
  3、瓜尔胶在焙烤食物中的应用
  该产品可添加到糕点、脆皮松饼、饼干和馅饼的皮料中,该产品可以将焙烤食物的弹性增长,膨胀起发性能好,使焙烤食品的蜂窝状组织均匀细密,断面不掉渣,保鲜性和口感增强;向饼干中添加该产品可以使饼干平滑,防备油的渗出,减低粉碎率,维持口感细致;该产品添加到糖衣成品中能改善糖衣饮食的外表,避免糖衣黏附到透亮玻璃纸包装上。该产品在焙烤食物中的添加量为0.1%-0.5%。
  因此,我们可以多多了解一些瓜尔胶可以在什么领域中应用,这对我们的使用非常有利。还是要注意其使用量的问题,虽然该产品对我们的身体没有危害,但是在使用的时候还要根据一些标准进行使用,安全为上很重要!
小编:Rain

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