瓜尔胶和柠檬酸复配之后的保鲜作用

　　瓜尔胶和柠檬酸都是食品添加剂的一种，都是可以使用在食品的生产之中，其实，这两种食品添加剂之前，也是会存在着一定的关联的，一般来说，这两者可以一起使用，对于保鲜，防腐等，能够起到延长保质期的作用，下面我们会来详细介绍一下，两者之间复配之后的一些保鲜作用具体是什么？
　　1、采用瓜尔胶和柠檬酸复配对黄桃进行保鲜处理。将配置好的不同比例的复合保鲜剂分别采用喷淋法和浸泡法处理黄桃，每隔6d通过测定果实失重率、可溶性固形物含量及硬度变化等指标，研究复合保鲜剂对黄桃保鲜效果的影响，以期为黄桃的保鲜处理及天然复合保鲜剂的应用提供相关理论依据。
　　2、结果表明，当复合保鲜剂质量分数为0.5％瓜尔胶和0.1％柠檬酸时，黄桃果实失重率低，可溶性固形物含量始终处于较高水平，硬度变化趋势平缓。采用浸泡法保鲜效果优于喷淋法。
　　综上所述，以上也主要是介绍了瓜尔胶和柠檬酸复配之后的保鲜作用，也正是因为有一定的保鲜作用，所以说，会使用在食品生产中，有了它们，可以有效保护好食品的性质，起到良好的保鲜作用，而且它们本身对食品也没有害处，只要是我们能够按照正确的方法，正确使用，控制用量就可以了。