消泡剂从它的名字中能知道它能及时去除多余的泡泡，这样一来减少了泡沫的产生，尤其是在使用食品添加剂的时候，为什么能消泡呢？
1、降低表面张力
能够降低液体的表面张力，减少气泡的稳定性，使气泡容易破裂，阻止气泡的形成。
2、扩散到气泡表面
能够扩散到气泡表面，在表面形成一层薄膜，可以改变气泡表面的物理和化学性质，让气泡不稳定。增加气泡的表面张力，使其破裂。
3、阻止气泡聚合和扩散
有些消泡剂能在液体中形成聚台物或胶体颗粒，可以吸附在气泡表面，阻止气泡的聚合和扩散。
4、破坏泡沫结构
通过破坏泡沫内部的结构，使泡沫瓦解。会使液体pH值发生变化或添加化学物质，与泡沫中的成分发生反应，导致泡沫消除。
5、降低液膜黏度和增加液膜排液速度
增加液膜排液的速度，从而加速泡沫的破裂。
6、破坏界面膜弹性
消泡剂能够破坏气泡与液体界面的膜弹性，让泡沫更容易破裂。
8、防止气体溢出
在某些情况下，能有效防止气体的溢出现象，保持液体的稳定性。
所以为什么消泡剂能实现消泡这个功能？主要是和以上这几个方面有关系。根据它的作用机理我们才能明白为什么它能帮助消泡。在消除气泡的同时还不会影响到正常的反应工作。
