瓜尔胶与黄原胶粘稠度之比

　　瓜尔胶和黄原胶在一定程度上有相似之处，也常被人拿来比较。粘稠度之比就是非常重要的一点，它俩之间到底是个什么样的情况呢？
　　黄原胶没瓜胶粘度高，瓜胶普通就5000-6000粘度的，黄原胶也就2000左右，它们的性质都相差无几，有可能就是细微的可逆变动。要是发生降解的话，有可能是微有生命的物质的效用还是背景譬如采光和高温。要看你整体体系的酸碱度是若干，瓜尔胶PH3-4活化牢稳，粘度效果最好，PH值增加粘度会减退，黄原胶PH为4—10之间其粘度不受影响；另一个要看你的贮存背景，有没有严密封闭保留，黄原胶与瓜尔胶都归属自然产生的高分子水溶性植物胶，很容易被微有生命的物质降解，安放时间过长（未严密封闭），普通1个月左右，整体体系外表会长出毛状物。
　　黄原胶和瓜尔胶以不一样配比共混后具备令人满意的协同增效效用，当黄原胶和瓜尔胶的混配比例为5:5时，其协同增效效用最大，混胶整体体系的黏性随着温度的升高而增大，当制备温度达80度时整体体系黏性达到最大，混胶整体体系黏性在酸性条件下不定，而在碱性条件下其黏性维持相对牢稳，当宁檬酸参加量为0.1——0.3g/ml之间时，对胶体整体体系黏性基本无影响，甜味剂的添加影响胶体整体体系黏性，黄原胶具备较强的牢稳性，及耐盐、耐酸碱性，瓜尔胶水溶性好，吸水性强，黏性高，老化时间短，与其它胶体并存时有美好的增效效用。
　　黄原胶、瓜尔胶先与5分的糖粉混匀，在参加拌和的60-70°C的热水，要一边儿拌和，一边儿参加。再用微波炉加热一下子就能绝对溶解了。黄原胶的确很能溶解，瓜尔胶还没用过，然而胶体基本是这么溶解的。